1. Caprino amaltea con insalata di fichi e noci

Il nostro Caprino Amaltea, con la sua nota delicatamente acidula e la sua pasta cremosa, è il protagonista di un antipasto fresco e raffinato. L’abbinamento con la dolcezza quasi mielata dei fichi maturi crea un contrasto sublime, mentre il gheriglio di noce aggiunge una croccantezza e una nota tostata che pulisce il palato.

• Perché funziona: È un gioco perfetto di equilibri tra dolcezza, acidità e consistenze.
• Consiglio di servizio: Ideale per aprire le danze, servito su un vassoio freddo o come elegante antipasto al piatto. Un filo d’olio extra vergine d’oliva a crudo completa l’opera.

2. Stracciatella Artigiana con pane Carasau e pomodorini confit

La regina dei formaggi freschi, la nostra Stracciatella Artigiana, è una nuvola di latte e panna. Per esaltarne la golosità, l’abbiamo abbinata alla croccantezza del pane carasau e alla dolcezza concentrata dei pomodorini confit, cotti lentamente in forno con erbe aromatiche.

• Perché funziona: Unisce la freschezza lattica, la consistenza croccante e un tocco di colore e sapore mediterraneo.
• Consiglio di servizio: È il finger food perfetto. Prepara delle piccole “cialde” di pane carasau con un cucchiaio di stracciatella e un pomodorino per un’esplosione di gusto in un solo morso.

3. Blu Delicato di Moro con albicocche secche e pistacchi

Chi ha detto che gli erborinati sono solo invernali? Il nostro Blu Delicato di Moro è pensato per l’estate: un formaggio dalla venatura gentile, saporito ma non aggressivo. L’abbinamento con la morbidezza zuccherina delle albicocche secche e la nota sapida e resinosa del pistacchio crea un connubio gourmet sorprendente.

• Perché funziona: La dolcezza della frutta disidratata bilancia perfettamente la nota sapida del formaggio, creando un’esperienza gustativa complessa e persistente.
• Consiglio di servizio: Un must per wine bar e taglieri ricercati. Si sposa magnificamente con vini passiti o birre ambrate.

4. Burratina affumicata con carpaccio di zucchine

La nostra Burratina viene affumicata naturalmente con legno di faggio, un processo che le conferisce un aroma inconfondibile e un sapore più complesso. L’accostamento con un carpaccio di zucchine freschissime, marinate con limone, menta e pepe rosa, esalta il suo profumo e sgrassa il palato.

• Perché funziona: L’affumicatura del formaggio dialoga con la freschezza vegetale e agrumata delle zucchine, creando un antipasto leggero ma di grande carattere.
• Consiglio di servizio: Servila come antipasto estivo monoporzione. Adagia la burratina al centro del piatto, circondata dal suo carpaccio. Sarà un successo garantito.

5. Pecorino Il Fiorino con melone giallo

Un grande classico che non tramonta mai, ma con il nostro tocco. Il Pecorino semi-stagionato Il Fiorino ha una dolcezza intrinseca e note di latte ovino che si sposano alla perfezione con la freschezza succosa e zuccherina del melone giallo.

• Perché funziona: È l’incontro perfetto tra dolce e salato, un abbinamento iconico della tradizione italiana che piace sempre a tutti.
• Consiglio di servizio: Proponilo al banco o nel tuo locale tagliato a cubetti, per un aperitivo semplice, veloce ma sempre apprezzato. Un classico che, con un prodotto di qualità come Il Fiorino, diventa memorabile.

Un tagliere ben fatto è più di un semplice antipasto: è un’esperienza da condividere. Con i formaggi giusti e gli abbinamenti più creativi, il tuo aperitivo estivo diventerà un momento indimenticabile.

Vuoi personalizzare questi abbinamenti per il tuo banco o menù? Contattaci e ti aiutiamo a creare proposte irresistibili per l’estate!